Es gibt Pizza Brot !

Pizza Brot mit Spinat und Käse

Für unserer Pizza Brot mit Spinat und Käse benötigen wir folgendes Equipment:

• Backofen
• Pizzastein
• Einschießer (kann auch ein Pappelbrett in der Stärke 3mm sein, mit Backpapier)
• optional eine Gärbox (ein warmes Plätzchen und ein feuchtes Küchentuch tut es auch)

 

• Reibe für Käse
• Knoblauchpresse, Pizzaschneider
• Schere und einen Frühstücksbeutel

 

Zeitaufwand:

Passiv: ca. 90 Minuten (Gehzeit)

Aktiv: ca. 10 Minuten 

Backzeit: ca. 8 – 10 Minuten (Kein Umluftofen! – 250°C vorgeheizt)

Zutaten:

1 Portion Pizzateig

120g TK Blattspinat portionierbar

54g Edamer Käse 40% i.d.Tr. (ca. 1,5 Scheiben)

 

Der Käse sollte mindestens 40% Fett i.d.Tr. haben damit er noch Fäden zieht.

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Rezept:

Zubereitung für Spinat und Käse:

1. TK Spinat in einem Frühstücksbeutel auftauen lassen.
2. Aufgetauten Spinat mit einer Schere klein schneiden.
3. Den Käse mit einer Reibe fein reiben.
4. Wer mag kann noch Knoblauch und Chili dazu tun.
5. Alle Zutaten vorsichtig in einer Schüssel vermengen.

 

Zubereitung Teig:

1. Den Pizzateig zuerst rundwirken.
2. Dann den Teig in eine längliche Form bringen und in der Gärbox bei 30°C eine halbe Stunde gehen lassen.
3. Den Teig vorsichtig in die endgültige Form bringen und wieder eine halbe Stunde gehen lassen.
4. Noch einmal in Form bringen und ein letztes Mal eine halbe Stunde gehen lassen.
5. Die Spinat-Käse-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Unbedingt schauen, dass der Teig nicht am Boden klebt. Etwas Mehl kann da helfen.
6. Vorsichtig mit dem Einschießer in den vorgeheizten Ofen auf den Pizzastein befördern.

 

 

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Im Detail -Teig-

 

Wir brauchen einen Pizzateig. (Am besten selbst gemacht!)

 

 

 

 

 

Den Teig ‚rundwirken‘. Also mit den Fingern von außen in die Mitte ziehen und etwas eindrücken.

 

 

 

 

Den runden Teig in eine längliche Form bringen.

 

 

 

 

Jetzt muss der Teig, am besten in der Gärbox, bei 30°C eine halbe Stunden ‚gehen‘. Es auch auf einem Brettchen mit Backpapier, einen Backrahmen drum und ein feuchtes Handtuch darauf.

 

 

 

 

Nach 30 Minuten, den Teig in die endgültige Form bringen und noch einmal eine halbe Stunden ‚gehen‘ lassen.

 

 

 

 

Wieder nach 30 Minuten, den Teig noch einmal in Form bringen und schauen, dass er nicht am Boden klebt. Sollte er kleben, etwas Mehl zwischen Teig und Backpapier geben. Und ein letztes Mal eine halbe Stunden ‚gehen‘ lassen.

 

 

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Im Detail -Spinat & Käse-

 

Den Spinat in einem Frühstücksbeutel auftauen lassen.

 

 

 

 

        Den aufgetauten Spinat zusammendrücken und die Flüssigkeit heraus drücken.

 

 

 

 

        Den Spinat mit einer Schere klein scheiden.

 

 

 

 

        Den Käse fein reiben. Wer mag nimmt noch Chili, Muskatnuss und Knoblauch dazu.

 

 

 

 

        Spinat, Käse und Gewürze vorsichtig vermengen.

 

 

 

 

Im vorgeheizten Backofen (Kein Umluftofen), bei 250°C auf einem Pizzastein ca. 8 – 10 Minuten backen.

     

 

 

 

 

 

 

Guten Appetit.

 

 

 

 

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Nährwerte

Pizza Brot	Pizzateig (bei 150 g Mehl)	Spinat TK (120 g)	Edamer 40% i.d.Tr. (1,5 Scheiben)	Nährwerte
Kcal	522	33,6	170	725,6
Fett	1,5 g	0,7 g	12,6 g	14,8 g
Kohlenhydrate	108,0 g	2,4 g	0,0 g	110,4 g
Zucker	1,1 g	0,6 g	0,2 g	1,9 g
Ballaststoffe	6,0 g	2,2 g	0,0 g	8,2 g
Protein (Eiweiß)	15,0 g	2,4 g	14,0 g	31,4 g
Salz	2,5 g	0,12 g	1,1 g	3,72 g

Die Nährwertangaben stammen vom Institut für Ernährungsinformation www.ernaehrung.de und von den jeweiligen Verpackungen.

Ich wünsche dir viel Spass und viel Erfolg mit dieser Anleitung.

Guten Appetit

Andreas Eckardt

-Übung macht den Meister-

Das © Copyright aller Fotos liegt bei Andreas Eckardt.

Es gibt Pasta !

Fettuccine mit Spinat und Käse

 

Für unsere Fettuccine mit Spinat und Käse benötigen wir folgendes Equipment:

• Herd mit mindestens 2 Flammen
  
• Topf klein mit Deckel
• Topf groß mit Deckel
• ein kleines Schälchen für Gewürze

 

• Gabel und Löffel
• Kochlöffel (wenn möglich mit eckigem Unterteil)
• Sieb oder Seiher
• Pfeffermühlen für schwarzen und weißen Pfeffer
• Reibe für Parmesankäse (nur wer mag)
  
• Reibe für Muskatnuss
• Knoblauchpresse
• Messer klein

 

Zeitaufwand:

Passiv: 10 – 15 Minuten (bis das Wasser kocht)

Aktiv: ca. 15 Minuten (bis alles gar ist)

Zutaten:

140g Dinkel Fettuccine getrocknet (oder andere Pasta)

150g TK Blattspinat portionierbar (Tiefgekühlt)

54g Edamer Käse 40% i.d.Tr. (ca. 1,5 Scheiben)

 

Der Käse sollte mindestens 40% Fett i.d.Tr. haben damit er noch Fäden zieht.

Eine tolle Variante ist Blauschimmelkäse.

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Rezept:

Fettuccine mit Spinat und Käse	4 Portionen	3 Portionen	2 Portionen	1 Portion
Fettuccine trocken	560 g	420 g	280 g	140 g
Blattspinat TK	600 g	450 g	300 g	150 g
Edamer 40% i.d.Tr.	6 Scheiben ca. 216 g	4,5 Scheiben ca. 162 g	3 Scheiben ca. 108 g	1,5 Scheiben ca. 54 g
Knoblauchzehen	4 Stück	3 Stück	2 Stück	1 Stück
Muskatnuss nach Geschmack
Pfeffer weiß nach Geschmack
Pfeffer schwarz nach Geschmack
Salz zum Kochwasser für die Fettuccine geben

Zubereitung für 1 Portion Spinat und Käse:

1. TK Spinat in einem kleinen Topf auf kleinster Flamme zugedeckt aufsetzen.
2. Knoblauch schälen, Muskatnuss reiben und den Pfeffer mahlen. (Schälchen)
3. Nach 9 Minuten: Muskat, Pfeffer und den gepressten Knoblauch zugeben.
4. Schauen wie viel Flüssigkeit im Topf ist. Nur wenig, dann den Deckel auf Kippe legen, ist viel Flüssigkeit vorhanden, dann ohne Deckel weitergaren.
5. Nach 3 Minuten den Käse auf den Spinat legen und den Deckel drauf legen.
6. Nach 2 Minuten die Flamme ausschalten. Beim Ceran oder E-Herd auch früher.
7. Nach 1 Minute den Spinat/Käse auf den Teller geben und mit einer Gabel verrühren.

 

Zubereitung für 1 Portion Fettuccine:

1. Wasser mit einer Prise Muskatnuss zum kochen bringen.
2. Die Fettuccine in den Topf geben und umrühren um ein Verkleben zu verhindern. Nach einer Minute noch einmal umrühren.
3. Die fertigen Fettuccine in ein Sieb abgießen.
4. Einen EL Olivenöl in den Topf geben.
5. Die Fettuccine wieder zurück in den Topf befördern und kurz in dem Öl schwenken oder umrühren. So dass sich das ÖL um die Pasta legen kann. (Das hat den Sinn, dass die Fettuccine einen leichten Ölfilm bekommen um beim Aufrollen mit der Gabel nicht zu reißen.)
6. Die Fettuccine auf die Spinat-Käse Mischung geben. Parmesan wer mag ?

 

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3 Aufgaben

Fettuccine mit Spinat und Käse

1.

Finde heraus wie lange es dauert bis der Spinat samt Käse bei dir fertig ist.

2.

Finde heraus wie lange es dauert bis die Pasta bei dir fertig ist.

Daraus ergeben sich für dich zwei verschiedene Anfangszeiten.

Als Beispiel meine Zeiten:

Spinat:

1. Der TK Spinat ist bei mir auf kleinster Flamme nach 9 Minuten komplett aufgetaut.
2. Flüssigkeit reduzieren, Gewürze zugeben und Käse schmelzen dauert ca. 6 Minuten.
3. Alles braucht bei mir also 15 Minuten + auf dem Teller vermischen.

Fettuccine:

1. Die Fettuccine brauchen bei mir 10 Minuten + Abschütten + in Öl schwenken.

Das bedeutet:

Ich muss den Spinat ca. 5 Minuten früher aufsetzen als ich die Pasta ins Wasser gebe.

3.

Finde heraus wie viel Gramm die normale Portion für dich wiegt,

so kannst du Reste vermeiden.

Genug geschrieben, lass anfangen:

Hier ist das Ziel:

Und so geht´s:

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Im Detail -Spinat & Käse-

 

Spinat auf kleinster Flamme zugedeckt aufsetzen.

 

 

 

 

 

Nach 9 Minuten:

Muskat, Pfeffer und Knoblauch darüber geben und verrühren.

 

 

 

 

Auf Flüssigkeit achten.

Nach 3 Minuten den Käse auf den Spinat legen und zudecken.

Nach 2 Minuten den Herd ausschalten.

Ggf. auch früher, je nach Herd.

 

 

Alles auf dem Teller vermischen.

 

 

 

 

 

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Im Detail -Fettuccine-

 

Muskatnuss in das noch kalte Wasser reiben.

Wasser zum kochen bringen.

 

 

 

 

Zuerst etwas Salz ins Wasser geben,

dann die Pasta. Umrühren und nach einer

Minute noch einmal umrühren.

 

 

 

Wenn die Pasta gar ist kannst du

sie in einem Sieb abgießen.

 

 

 

 

Etwas Olivenöl im Topf erhitzen und die Pasta kurz darin schwenken.

Die Fettuccine auf den Spinat geben.

Wer mag Parmesan darüber.

 

Guten Appetit.

 

 

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Nährwerte

Fettuccine mit Spinat und Käse	Blattspinat TK	Edamer 40% i.d.Tr.	Dinkel Fettuccine	Olivenöl	Nährwerte für	Nährwerte für
Nährwerte für	150 g	54 g	140 g	2 g	1 große Portion	1/2 Portion
Kcal	42	170	577	18	807	404
Fett	0,9 g	12,6 g	8,7 g	2,0 g	24,2 g	12,1 g
Kohlenhydrate	3,0 g	0,0 g	97,3 g	<0,01 g	100,3 g	50,2 g
Zucker	0,7 g	0,2 g	1,8 g	0,0 g	2,7 g	1,4 g
Ballaststoffe	2,8 g	0,0 g	5,2 g	0,0 g	8 g	4 g
Protein (Eiweiß)	3,0 g	14,0 g	23,3 g	0,0 g	40 g	20 g
Salz	0,15 g	1,1 g	0,15 g	0,0 g	1,4 g	0,7 g

Die Nährwertangaben stammen vom Institut für Ernährungsinformation www.ernaehrung.de und von den jeweiligen Verpackungen.

Ich wünsche dir viel Spass und viel Erfolg mit dieser Anleitung.

Guten Appetit

Andreas Eckardt

-Übung macht den Meister-

Das © Copyright aller Fotos liegt bei Andreas Eckardt.